梅酒を漬けた後の梅は、捨てずに使う方法があります。 お酒から引き揚げた梅をみじん切りにし、 フレンチドレッシングに混ぜてサラダにかけます。 ピクルス入りの美味しいサラダ・ドレッシングになります。
次にスライスしてカレーの付け合わせにします。 甘酸っぱさがカレーにぴったり。変わったピクルスです。
そしてさらに裏技は、引き揚げた梅でもう一度梅酒が作れます。 梅に約一割の砂糖を加え、ホワイトリカーを梅が浸る程度加えます。 密封して2ヶ月程度で、またおいしい梅酒になります。
