酢のものでもワカメやシラスの酢のものの場合は いつもの分量の合わせ酢では酸っぱすぎる場合があります。
これはワカメやシラス干しは酢をどんどんと吸い込んでしまう性質があるからです。
こんな時は合わせ酢を同量の出汁で割ってから使うと 非常においしい酢の物になります。
※三杯酢の基本＝酢が3、醤油1、砂糖2です。
