管理人の居住地近くのスーパーは
バラエティミート（モツ）の特売を木曜日に行います。
言わずと知れた「モツ曜日」って言うダジャレですよね。
でこのモツ。ビタミン・ミネラルが豊富で低脂肪。
結構ヘルシーなんです。
しかもおいしいのに安くて、お勧め食材です。
モツ煮と言うと「モツ鍋」を想像する方も
多いと思いますが、管理人はモツ煮込みが好みです。
これはもうかなり好きで、作る時は大量に作り
何日も「モツ煮込みとご飯」「モツ煮込み丼」
「モツ煮込みライス」と続けて食べます。
えーっと全部同じ料理ですが、
「モツ煮込みとご飯」はモツ煮込みを小鉢で
白髪ネギを乗せます。そして別にご飯です。
ご飯に黒ゴマを少し振るといいカンジです。
「モツ煮込み丼」は丼ご飯にモツ煮込みをかけて、
万能ネギを山盛りです。
「モツ煮込みライス」はご飯がお皿で
豪快にモツ煮込みをかけて唐辛子パッパで
スプーンでほうばります。
全部おいしいです！
モツ煮込みに使う内臓は牛か豚の腸ですが
関西では牛、関東では豚が良く使われるのだそうです。
モツに含まれるビタミンはB1、B2で
ゼラチン・コラーゲンもたっぷりと含まれています。
つまり老化予防と美容にもいいって事ですね。
どこかの研究者の発表で
「沖縄の人は豚肉を良く食べるので健康・長寿だ」
というのを聞いた事がありますが、
モツ煮込みでも当然この効果は期待できますね。
ではモツ煮込みの作り方です
1.モツを食べやすい大きさにきります
2.生姜のくずと一緒に下茹でします
3.お湯を捨て
4.アク抜きしたこんにゃく（的当なサイズにちぎる）
5.半分に切ってさらに2㎜厚位に切った玉葱
6.皮をむいたにんにく丸ごと（1かけごとに分ける）
7.以上を全部鍋に入れる
8.水を入れて煮る
9.沸騰したら味噌を入れる
10.そのまま1時間ぐらい弱火で煮込む
11.出来上がりに小口切りのネギをドバッといれる。
これでおいしいモツ煮込みの出来上がりです。
ちなみに飲み屋さんでモツ煮込みが名物の所は
出来上がった煮込みにあとからどんどん
モツ・野菜・味噌を足して行くだけで、
鍋を洗ったり汁を交換したりしません。
濃くなりすぎたら水を足して何十年も煮込みっぱなし
なんて所はザラにあります。
笑っちゃうぐらい、いかにも男の料理ですよね。
もちろん女性が食べてもおいしいですよ。
