鰹節は買ってから日がたつと硬くなりすぎて使いづらくなります
いくら乾物だからといって、硬すぎれば使いづらいのは当然で、 硬すぎる鰹節は細かい粉ばかりで、きれいな削り節にはなりません。
そんな時は鰹節を火で少しあぶります。
するめなどと同じで、火にあぶると軟らかくなり、 きれいな削り節ができます。
天気の良い日が続いて乾燥しやすい時には、 キャベツの葉にくるんでおくというのもよい方法です。
鰹節に程度な湿気を与えるので、 硬くなりすぎるのを防げます。
