あずきご飯やあずきがゆ、茹でああずきなど、 あずきを軟らかく煮るのは時間がかかってなかなか大変。
このあずきを早くやわらかく煮る方法で、 昔から伝えられているのが、竹の皮を使う方法です。
竹の皮をちょうどいいサイズに切り、鍋の底に敷き詰めます。
そこへ3時間ほど水につけておいたあずきを入れて普通に茹でます。
こうすると早くやわらかく煮あがります。
竹の皮のアルカリ分が働くせいだといわれています。
竹の皮はいろいろと使い道があるので、 手に入ったら取っておいたほうが良いようです。
