わさびは初夏が旬。ふくよかな香りと自然な辛みが魅力です。 せっかくのわさびですから、おいしくいただきたいもの。
でもなかなか使いきれずに、しばらく保管したものは 風味や辛さが落ちてしまいます。
こんな場合はわさびをおろしたら、 ごく少量の砂糖を加えてよく練ると辛みや風味が蘇ります。
おろし金を砂糖水に浸けてからわさびをおろすのも効果的です。
