寒天デザートが固まらないのは砂糖のタイミング



寒天で作ったデザートは、うまく固まらないことがあります。

分量が正確なのになぜかきちんと固まらない。

これは分量の問題ではなくて、砂糖を入れるタイミングなのです。

寒天が完全に溶けたら、砂糖はすぐに入れてください。
寒天は砂糖を入れると、一層強く固まる性質があるので、
良く溶けていないうちに砂糖を加えたりすると、
あといくら煮ても解けていないところは溶けずにそのまま。

とても仕上がりの悪いデザートになってしまいます。

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