普段ニンジンを使った料理では、 ニンジンの切る方向を考えることがないと思います。
しかし料理の鉄人とまでは行かなくても、 料理の種類で切る方向を考えた方が料理上手にはなれます。
例えば煮込むものであれば縦切りで繊維を長くします。 こすると煮込んでも型崩れがなくきれいに煮込めます。
柔らかく仕上げて使いたい料理のときは、ニンジンを輪切りにしてから刻みます。 こうすると繊維は短いので、歯切れが良く柔らかく仕上がります。
