山芋をおろす時は、トロッときめ細かく 均一に摩り下ろされているものが最高なのですが、おろし金ではきめが粗くなってしまいなかなか最高の舌触りになりません。
これはすり鉢でおろすとキレイに細かくおろすことが出来ます。
まず山芋のおろす分だけの皮を、スプーンを使ってこそげる様にむきます。 次に皮のついているほうを手で持ち、むけている部分をすり鉢に軽く当て、 回すようにおろして行きます。 力をいれずにクルクルとおろすと、滑らかで均一な最高のすりあがりになります。
