れんこんはそのままスライスして天ぷらなどにするのが
一般的な料理法ですが、
これをすりおろして料理に使うと大変ヘルシーでおいしい
歯ざわりのよい仕上がりになります。
一例では、
おろしレンコンに子エビ、しいたけ、ビリンピースなど好きな素材を入れて
塩、湖沼など軽く味付けをして揚げれば「レンコン団子」
茶碗蒸しの材料で卵でなくレンコンを入れて蒸せば「レンコン蒸し」
ハンバーグにレンコンを入れて焼き上げ、
照り焼き味や和風木のこソースで仕上げる「レンコンのハンバーグ」
お好み焼きの生地にレンコンを入れて焼く「レンコンお好み」
等々何に使ってもぷりっとした歯ごたえと、味わい。
たっぷり入った食物繊維で大変ヘルシーな料理になります。
ぜひお試しください。
