セロリは通常茎を食べて、葉は捨ててしまいがちですが これはスパイスにするとスープなどに非常にマッチします。
セロリの葉の部分を紐でひとまとめにして、日光で乾燥させます。 十分乾燥させてパリパリになったら、手でもみほぐすだけで粉末のスパイスになります。
これを密封容器に保存しておき必要な時、スープ・シチューなどにパッパと振りかけます。
パセリも同じ方法で、長期保存の利くおいしいスパイスになります。
