八百屋さんなどでは曲がったきゅうりが案外人気です。
見た目だけの問題で味に変わりがなく圧倒的に安いのが魅力です。
ただしこれは小口切りにするときに少々不便でもあります。
曲がっていてもきちんときれいに揃った小口切りにするには、
コツがあります。
きゅうりを寝かせてから包丁の角度を変えて
切り口をそろえて切ろうとするのは無理です。
きゅうりの曲がりを常に上に曲がっているように立てるのです。
こうすると包丁ときゅうりの断面が常に直角となり、
小口切りがそろいます。
もちろん曲がりは一定ではありませんから、曲がっている方が上になるように
きりながらきゅうりを徐々にまわしていくのです。
