シイタケは年中出回っていますが、実は3月が旬。
美味しくて手ごろな価格のときに、 たっぷりと味わいたいものです。
シイタケをたくさん買ったときには、 保存を上手にする必要があります。
軸のついたひだのある部分を上にして置くのが 上手な保存方法です。
シイタケの命である胞子がひだの中にあり、 これを落とさないように保存すると長持ちし 旨みも増します。
低温で保存する事も大切で、 野菜室よりは氷温室かチルド室で保存するのが 良いでしょう。
