せっかく尾頭付きの煮魚を煮崩れせず、
綺麗にできた！と思って盛り付けで型崩れ!!。
これは悲しいことですね。
こんなことにならない方法があります。
前記事では「割り箸で型崩れ防止」を書きましたが、
これで盛り付けのときの型崩れは
防ぐことはできません。
盛り付けのときの型崩れを防止するには
あらかじめアルミホイルの上で煮ればよいのです。
鍋の底にアルミホイルを敷き、
その後普通に煮魚を調理します。
煮上がったら、アルミホイルの両端を持って持ち上げ
皿の上へ置きます。
箸で魚を滑らせながらアルミホイルを
引き抜けばOKです。
