夏に美味しい鮎の塩焼き これを食べるときに骨を綺麗にはずすコツがあります。
まず、箸で全体を軽く押さえ、身と骨の結合を緩めます。 次に尾の近くで骨を折り、箸で首のあたりを押さえたまま、 左手で頭を引き抜きます。
こうすると頭と一緒の骨だけがすっと抜けて、 大変に食べやすくなります。
ただし冷え切った鮎の場合は この方法で骨を抜くことはできません。
