ステーキ類によくパイナップルが添えられていますが、 単なる味の取り合わせで付いてくるわけではありません。
パイナップルやパパイヤの酵素が たんぱく質を分解し、 肉をやわらかく美味しくしてくれるからです。
パイナップルの皮や切りくずがあったら、 肉料理をする前の下準備として 切りくずや皮の間に半日程肉を挟んでおきます。
やわらかく一段とおいしい肉料理に仕上がります。
