ローストビーフを切る正しいタイミング



上手焼きあがったローストビーフは、
見るからにおいしそうです。
すぐに切った方が肉汁が出て更に美味しく…

ところがこれは間違えでせっかくの肉汁が出てしまいます。

最低でも10分ぐらい冷まして、
肉汁が肉の組織に戻ってから切った方が
旨みが外に逃げません。

また、熱いまま切るよりも
少し肉を落ち着かせてからの方が
切りやすくなります。

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