ハンバーグやミートボールは中の空気を抜いておかないと、 調理中にパンクして失敗してしまいます。
そうならないためには、肉を丸めるときに 両方の手で右に左にとキャッチボールの要領で 空気を抜きます。
形が整うと同時に空気がうまく抜けます。
この方法はコロッケにも応用できます。
