お米は研いだ後最低でも30分、理想は1時間 水につけておかないと美味しく炊けません。
お米を研ぐのを忘れていて、 すぐに炊きたい場合はぬるま湯でとぐという “邪道”な方法もあります。
ぬるま湯で研いだお米を、10分ぬるま湯につけて 炊き始めると、あっという間に炊き上がります。
但しこの方法はあくまで急場しのぎですのでお忘れなく。 日本酒の仕込みの時に 杜氏さんがどんなに寒い季節でも絶対に 冷水でお米を研ぐのでも解るように、 本来お米はぬるま湯で研いではいけないのです。
