レタスの葉はサラダに使う場合は
一枚づつ破いて洗いますが、
盛り合わせ料理の下に敷くなどの場合は
破らない一枚の葉が必要になります。
しかし洗うために葉をはがすと必ず破れてしまいます。
そんな時使えるテクニックです。
まずレタスをひっくり返し、芯をくりぬきます。
これを大きめのボウルに入れて、
芯を抜いた穴に水を注ぎます。そのまま水を注ぎながらボウルに水がいっぱいになったら
レタスを丸ごとボウルの中で振るい洗いします。
これを水を替えて3回ほど繰り返します。
こうすると葉が破れずに全体がきれいになります。
葉をはがすときも芯が抜かれているので、
破れることなく一枚づつきれいにはがせます。
残ったレタスはラップに包んで冷蔵庫へ。
これで4～5日ぐらいは新鮮なまま保存できます。
