ドレッシングを作っていてちょっと酸っぱすぎたなと思った時は、 食パンを使います。
白部分をちぎってまるめ、ドレッシングに浸します。
パンを引き上げると、酢がパンに吸い取られ、 油は残るので、ドレッシングが減った分すこしサラダオイルを足せば、 酸っぱさが和らぎ、まろやかになります。
パンには油より酢のほうが吸い取られやすい、という性質を利用するのです。
