白菜を漬物にするときは、１株を４つ切りにしますが 包丁で切ると、芯付近の細かな葉が ばらばらになってしまいます。
このような場合は白菜の株の根元部分だけに 包丁で十文字に切れ目をいれ、 あとはそこから手で引き裂くようにします。
これで細かな葉がばらばらにならずに、 きれいに四つに株分けができます。
