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生活のカテゴリー > 食の知恵
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カキ料理、カキは大根おろしで洗うと良い
カキの殻の開け方
ハマグリの上下を見分ける方法
水から煮る貝とお湯で煮る貝の違い
料理で残った貝柱だけを効率よく集める方法
貝が再び砂を吸い込まないようにする方法
貝は料理の前に砂をはかす
貝料理は煮汁をいったん濾す
エビ料理は腰が曲がらないように仕上げる
たらこの焼き方(基本)
筋子からイクラを作る
塩辛いすじこは大根おろしで塩抜きする
手についた生臭い匂いは茶がらで取れる
マグロの霜降り造り
刺身の盛り付け方
焼き魚の串を抜きやすくするには回せば良い
焼き魚プロの仕上がり「おどり串」
アユの塩焼─骨の正しい抜き方
焼き魚は先に皮に穴をあけるといい
焼き魚のコツ「大根枕」
焼き魚焼き方のコツ
左ヒラメに右カレイ
昆布を鍋に使うアイディア
煮魚のにおいを消すにはヨーグルト
青魚を煮るなら梅干しを入れるといい
小魚の甘露煮には酢を入れる
お弁当用の煮魚は焼く
煮魚をすくい上げるフライ返しは改造するといい
煮魚の型崩れ防止にアルミホイル
煮魚に割りばし
白魚の下準備には「たて塩」
サケの塩抜きはミカンで
魚の塩抜きは「「茶がら」を使う
エビやヒラメは「紙塩」を使う
イワシの手開き
小魚の下ごしらえは「つぼ抜き」で
魚のうろこ取りにポリ袋
魚のうろこ取りはビールの王冠で
野菜の保存方法基本はこれ!
野菜は炒めて食べたほうがむしろ健康にいい
嫌いな野菜のにおいをとる方法
袋入り野菜は袋から出さずに洗う
野菜の茹で方基本のき
ワラビのアク抜き
ウドのあく抜きは3%ノ酢水
フキの上手な保存方法
フキの皮の効率よいむき方
焼きトウモロコシテキーラ風?
トウモロコシは毛も一緒に茹でたほうが良い
トウモロコシの簡単なむき方
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